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來源:未知 | 時間:2020-10-23 11:32| 浏覽數:

天津味到 · 傳統工藝


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天津鍋巴菜創制于清朝乾隆二十二年

(公元一七五七年) 

至今傳承近三百年

天津人的一天通常都是從一頓美味的早點開始的

鍋巴菜,天津人俗稱“嘎巴菜”。

一碗嘎巴菜撩撥你的舌尖味蕾:

抓一把嘎巴扔入冒着熱氣滾燙的鹵汁中,

用筷子輕按幾下,

讓幹脆的嘎巴粘上湯汁,

攏撥之間連鹵帶嘎巴一同撈起,

盛入碗中,

鹵汁泛着亮晶晶的光,

粘在嘎巴上不會流落。

把這透着煙火氣的嘎巴菜夾入口中,

嘎巴柔軟滑潤,清素芳香,

鹵汁醇厚粘稠,素鹵肉香。

讓你在咀嚼中感受到味道的層次感,

令這口美妙扛得住細嚼慢咽的品味,

也撐得起大快朵頤的過瘾,

即便吞入腹中,還能留有餘香,

讓人記憶猶新!


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傳統工藝  傳承津典

NO.1 

挑選優質的綠豆和小米,将其水磨成漿。

NO.2 

再攤成薄煎餅。

NO.3 

将薄煎餅切成條狀。

NO.4 

晾幹,濾去水分。

NO.5 

将香油、姜末、蔥花、醬油等打成鹵汁

經過傳統老手藝,慢火細熬,

濃厚醇香的古法醬料,素鹵肉香,渾然天成。


精選綠豆 水磨成漿

久經熬制 素鹵肉香

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傳承近300年的津門味道

僅需5分鐘便可暢享美味

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